出生於台北, 現任職奧地利茵斯不魯克交響樂團的第一小提琴手 (Tiroler Symphonieorchester Innsbruck, Austria) 、台北中央C室內樂團成員。 在台其間師事李中南, 蘇顯達教授。
自1996年師大附中國中部音樂班畢業後, 即前往奧地利薩爾茲堡音樂暨戲劇大學留學 (Universtät Mozarteum Salzburg), 師承音樂界泰斗黎奇(Ruggiero Ricci)。於2000年 完成第一文憑, 並以十九歲之齡開始在西班牙恩波塔室內樂團展開職業生涯。 繼多年的樂團工作之後, 於2013年回奧地利再修碩士並於次年最優異成績畢業 (mit Auszeichnung bestanden, Master of Arts)。
大師班課程與 Ulf Schneider, Julian Shevlin, Ingolf Turban, Mauricio Fuchs, Victor Pikaizen學習。在歐洲近二十年的演奏及工作經驗中, 曾任奧地利薩爾茲堡莫札特樂團小提琴手（Mozarteumorchester Salzburg)、 西班牙恩波塔室內樂團副首席及獨奏家( Orquestra de cambra de L´Empordà)、加太隆尼亞愛樂副首席 (Orquestra Filharmònica de Catalunya)、 卡達蓋斯樂團(Orquestra de Cadaquès) 第一小提琴手。 豐富的樂團演奏經驗之餘, 也多次受邀擔任獨奏家的演出。 曾參與的重要音樂節演出包括瑞士琉森音樂節、西班牙 Festival de Santander、 Festival de Perelada、奧地利薩爾茲堡音樂節, Klangspuren Festival等。足跡遍佈歐洲各國、 美國、 南美洲、 亞洲及非洲。
由於對音樂有多層面的興趣, 曾與鋼琴家姊姊江瀅共組室內樂專攻現代音樂的曲目, 在台灣與中國的大學授予相關的講座、 大師班及演出。
2014年受邀至美國與Knox-Galesburg Symphony 演出布拉姆斯小提琴協奏曲。對瑜珈與其哲學思想的熱情, 江蕙也於2010年取得瑜珈教師執照, 並在加泰隆尼亞省區推廣個人的冥想音樂會, 為結合冥想, 瑜珈與巴赫的小提琴無伴奏作品的音樂活動：以瑜珈帶領聽眾, 並演奏導引冥想的內容,讓聆聽者的身心藉由音樂的輔助找到平衡。
近年來延伸對巴洛克時期音樂的愛好, 工作之餘且受教於知名巴洛克小提琴家 Hiro Kurasaki 的門下(2017年博士班畢業Postgraduate for Baroque violin), 有幸與大師及權威音樂家們, 諸如Midori Seiler, Marco Testori, Reinhard Goebel, Vittorio Ghielmi, Alfredo Bernardini 深造巴洛克時期的演奏和室內樂的詮釋。